Wenn Sie eine Reise nach Nichinan in der Präfektur Miyazaki planen, sollten Sie unbedingt die lokale Spezialität probieren: Miyazaki-Rind (宮崎牛, Miyazaki-gyu), eine der bekanntesten Wagyu-Marken Japans.
Was als Miyazaki-Rind gilt
Nicht jedes Rindfleisch aus Miyazaki darf als Miyazaki-Rind verkauft werden. Den Namen legt der Förderrat für Miyazaki-Rind (宮崎牛ブランド推進協議会) fest, ein 1986 gegründeter Zusammenschluss der Präfektur, der landwirtschaftlichen Genossenschaft JA und weiterer Branchenverbände. Damit Fleisch den Namen tragen darf, muss es von einem Tier stammen, das:
- ein Japanisches Schwarzrind ist (黒毛和種, Kuroge Washu),
- in der Präfektur Miyazaki geboren und gemästet wurde,
- von einem Stier aus dem eigenen Zuchtprogramm der Präfektur oder von einem zur Rassenverbesserung bestimmten Stier abstammt und
- auf der Fünf-Punkte-Skala der Japan Meat Grading Association mit Fleischqualität 4 oder höher bewertet wurde.
Die Fleischqualität wird nach vier Kriterien beurteilt: Marmorierung, Farbe und Glanz des Fleisches, Festigkeit und Struktur sowie Farbe und Qualität des Fetts. Ein Schlachtkörper erhält die niedrigste seiner vier Bewertungen; Stufe 4 bedeutet also mindestens eine 4 in jedem Kriterium. Miyazaki-Rind ist seit 2007 eine eingetragene regionale Marke und seit Dezember 2017 als geschützte geografische Angabe (GI) anerkannt.
Der Rekord bei der «Wagyu-Olympiade»
Alle fünf Jahre treten Japans Wagyu-Präfekturen beim nationalen Wagyu-Wettbewerb (全国和牛能力共進会, kurz Zenkyo) gegeneinander an, der den Spitznamen «Wagyu-Olympiade» trägt. Die höchste Auszeichnung ist der Preis des Premierministers. Miyazaki hat ihn bei vier Wettbewerben in Folge gewonnen, was noch keiner anderen Präfektur gelungen ist:
- 2007 (9. Wettbewerb, Tottori)
- 2012 (10. Wettbewerb, Nagasaki)
- 2017 (11. Wettbewerb, Miyagi)
- 2022 (12. Wettbewerb, Kagoshima), in der Kategorie Fleischrinder, in der die Qualität des Fetts bewertet wird
Der nächste, 13. Wettbewerb ist vom 26. bis 30. August 2027 in Hokkaido geplant.
Wie es serviert wird
Miyazaki-Rind ist für seine feine Marmorierung und seine zarte Textur bekannt. Es kommt oft als Steak oder als Yakiniku (am Tisch gegrillt) auf den Tisch und wird auch für Sukiyaki und Shabu-Shabu verwendet.
Wo Sie es in Nichinan essen können
Der Förderrat führt eine Liste anerkannter Restaurants und Geschäfte. Stand November 2026 nennt seine englische Liste der Restaurants in der Präfektur Miyazaki zwei Betriebe in der Stadt Nichinan. Rufen Sie vorher an und fragen Sie nach den Öffnungszeiten; die Liste nennt keine.
- Kyochikuen Nichinan Shop, Agatahigashi 3-2030-1, Nichinan, Tel. 0987-31-0688
- Horikawa Restaurant Romura, Sonoda 3-1-11, Nichinan, Tel. 0987-23-8989