Sind Sie vegan unterwegs in der Stadt Miyazaki? Dieser Ratgeber stellt ein rein pflanzliches Restaurant in der Stadt vor, dazu Currylokale und Ketten, in denen Sie meist etwas finden, die versteckte Zutat, auf die Sie achten sollten, und die japanischen Sätze, mit denen Sie danach fragen.
Vor dem Bestellen: Dashi steckt fast überall drin
Das grösste Hindernis für Veganerinnen und Veganer in Japan ist nicht das Fleisch auf dem Teller, sondern Dashi (だし), die Brühe, auf der die japanische Küche aufbaut. Sie wird meist aus Bonitoflocken (Katsuobushi, getrockneter Echter Bonito, eine Thunfischart) gekocht, manchmal zusammen mit getrockneten Sardinen. Man sieht sie nicht, und sie steckt in Gerichten, die rein pflanzlich aussehen:
- Misosuppe
- geschmortes Gemüse und Tofugerichte (Nimono)
- die Brühe und die Dipsauce für Udon und Soba
- viele Saucen und Dressings, auch das Saucenbeutelchen, das bei Natto dabei ist
Bonitoflocken werden ausserdem über Tofu, Gemüse und Okonomiyaki gestreut. Der Ratgeber für Vegetarier (auf Englisch) der Japanischen Fremdenverkehrszentrale (JNTO) warnt ebenso: Versteckte Zutaten wie Bonitoflocken sind häufig, und selbst Brühen und Saucen enthalten meist etwas Tierisches.
Auch wenn es heisst, ein Gericht enthalte weder Fleisch noch Fisch, kann es in Fischbrühe gekocht sein. Fragen Sie deshalb ausdrücklich nach der Brühe. Eine Brühe nur aus Kombu-Seetang (Kombu-Dashi, 昆布だし) oder Shiitake ist vegan.
Nützliche japanische Sätze
Sie können die Sätze auch einfach auf dem Handy zeigen, das funktioniert genauso gut, wie sie auszusprechen.
| Deutsch | Japanisch | Aussprache |
|---|---|---|
| Ich bin vegan. Ich esse kein Fleisch, keinen Fisch, keine Eier, keine Milchprodukte und keinen Honig. | 私はヴィーガンです。肉、魚、卵、乳製品、はちみつを食べません。 | Watashi wa bigan desu. Niku, sakana, tamago, nyuseihin, hachimitsu o tabemasen. |
| Ist hier Fischbrühe (Bonito-Dashi) drin? | これに魚のだし（かつおだし）は入っていますか？ | Kore ni sakana no dashi (katsuo dashi) wa haitte imasu ka? |
| Ich kann auch kein Fleisch- oder Fischextrakt essen. | 肉や魚のエキスも食べられません。 | Niku ya sakana no ekisu mo taberaremasen. |
| Bitte ohne Bonitoflocken. | かつお節抜きでお願いします。 | Katsuobushi nuki de onegai shimasu. |
| Ist hier Butter, Ghee, Sahne oder Milch drin? | バター、ギー、生クリーム、牛乳は入っていますか？ | Bata, gi, nama kurimu, gyunyu wa haitte imasu ka? |
| Gibt es etwas, das ich essen kann? | 食べられるものはありますか？ | Taberareru mono wa arimasu ka? |
Wörter, auf die Sie auf Etiketten und Speisekarten achten sollten: かつお / 鰹 (Bonito), 魚介エキス (Fisch- und Meeresfrüchteextrakt), チキンエキス (Hühnerextrakt), ポークエキス (Schweineextrakt), ゼラチン (Gelatine), 乳 (Milch), 卵 (Ei). 動物性原材料不使用 bedeutet «ohne tierische Zutaten».
Vegane Restaurants
Shojin CHAGO (精進CHAGO)
Die Adresse für veganes Essen in Miyazaki. Nach eigenen Angaben verwendet das Restaurant ausschliesslich pflanzliche Zutaten. Es serviert japanische Menüs, darunter eine Version von Miyazakis Chicken Nanban (frittiertes Hähnchen mit Tartarsauce) aus Soja.
Öffnungszeiten (laut Website des Restaurants, geprüft im November 2026):
Rufen Sie am besten vorher an und reservieren Sie, denn die Öffnungszeiten können sich geändert haben.
Montag*, Mittwoch bis Samstag:
11:45–14:45 Uhr (letzte Bestellung 13:45 Uhr)
18:00–21:00 Uhr (letzte Bestellung 20:00 Uhr)
Sonntag:
11:45–15:00 Uhr (letzte Bestellung 14:00 Uhr)
(*) Dienstags und am zweiten Montag im Monat geschlossen
(Ungeplante Schliessungen sind möglich, und wenn alles ausverkauft ist, schliesst das Restaurant früher.)
Parkplatz: 6 Plätze
Adresse:
880-0033, 2-141 Jingu nishi, Stadt Miyazaki, Präfektur Miyazaki (neben der Bushaltestelle Museum-mae, nahe dem Schrein Miyazaki Jingu)
Telefon: 0985-69-1677
Website: https://shojin-chago.com/
Indisches und nepalesisches Curry
In der Stadt Miyazaki gibt es viele indische und nepalesische Currylokale, und dort finden Sie oft am einfachsten ein Essen ohne Fleisch und ohne Fischbrühe. Vegan ist dort aber nicht automatisch alles:
- Naan wird normalerweise mit Milch oder Joghurt, manchmal mit Ei, zubereitet und mit Butter bestrichen. Bestellen Sie stattdessen Reis.
- Currys werden oft mit Ghee, Butter oder Sahne verfeinert, auch Gemüse-, Spinat- und Hülsenfrüchtecurrys (Dal).
- Suppe, Salatdressing und Lassi, die zum Menü gehören, enthalten oft Milchprodukte oder Fleischbrühe.
Keines der folgenden Restaurants wirbt mit einer veganen Karte. Fragen Sie also jedes Mal nach, am besten mit dem Satz zu Butter und Ghee oben.
Mt. Everest Curry House
Filiale in der Nähe des Möbelhauses Nitori:
Hayama-217-1 Gendocho, Miyazaki, 880-0927
Mt:EVEREST カレーハウス 源藤店 | ホットペッパーグルメ
Mt. Everest - Google Maps
Filiale in der Innenstadt:
1 Chome-5-2 Asahi, Miyazaki, 880-0803 (diese Filiale konnte im November 2026 nicht erneut bestätigt werden; rufen Sie an oder prüfen Sie den Karteneintrag, bevor Sie hingehen)
エベレストカレーハウス - Google Maps
Weitere Currylokale
Namaste Dining, Otsuka-cho, Stadt Miyazaki - Google Maps
Masala Master in Kadogawa / Nobeoka - Google Maps
Weitere Empfehlungen
CoCo Ichibanya
Die Curry-Kette CoCo Ichibanya (ココイチ) hat mehrere Filialen in der Stadt Miyazaki, aber bestellen Sie mit Bedacht. Ihre Standard-Currysauce ist eine Schweinefleischsauce, die andere reguläre Wahl eine Rindfleischsauce. Das «Gemüsecurry» auf der regulären Karte ist also nicht vegetarisch.
Fragen Sie nach dem CoCoICHI Vege Curry (ココイチベジカレー). Es wird mit einer eigenen Sauce zubereitet, die laut Unternehmen keine tierischen Zutaten enthält. Nicht jede Filiale führt es; schauen Sie also auf der Karte nach oder fragen Sie, bevor Sie sich setzen. Wählen Sie Gemüse-Toppings: Laut dem Allergenblatt des Unternehmens (2. November 2026) werden alle frittierten Toppings in derselben Fritteuse zubereitet, und viele Toppings enthalten Fleisch, Ei oder Milchprodukte.